PONENTES



Estudió en la cuna de la cocina peruana, en la Universidad Le Cordon Bleu de Lima, donde durante cinco años tuvo la oportunidad de aprender de grandes chefs como Rafael Osterling y Toshiro (ya fallecido) e incrementar su pasión por la cocina. Ahora, Alex Nessim es uno de los cocineros más importantes de la región Pacífica.

En el 2013 abrió las puertas de su restaurante Pica, donde enamora a los caleños con preparaciones únicas inspiradas en el Pacífico colombiano. En el 2015 inició Pescando Pacífico, campaña para demostrar el gran valor de las comunidades dedicadas a la pesca a través de la Red de Pesca Responsable, en la que trabaja junto con pescadores de regiones de Norte y Sur del Pacífico para llevar a comensales y restaurantes pescado fresco capturado con técnicas ancestrales que respetan y ayudan a la conservación de las especies.

EN