PONENTES

Rolan Tejada



Rolan Tejada es un cocinero profesional colombiano con 10 años de experiencia. Enamorado de la cocina desde pequeño, se formó en la Escuela Superior Mariano Moreno en Medellín. Su trayectoria le ha permitido viajar a países como Chile, Perú y Brasil, además de trabajar en varios restaurantes de diversas categorías. Es un innovador, amante y pionero en el uso completo y exclusivo del cerdo en Colombia, pues tiene como filosofía que es una de las proteínas más completas y versátiles del mercado.

En el 2017 fue invitado a cocinar para la ceremonia de los 50 Best Latam gracias a su destacado trabajo con el cerdo. Su trabajo y pasión por el cerdo lo llevaron a abrir su restaurante Cerdología (2019) en Medellín, un proyecto en sociedad con el chef colombiano Juan Manuel Barrientos en el que buscan transmitir todos sus conocimientos a los comensales para que ellos puedan disfrutar y degustar el cerdo en su totalidad.

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